En una semana que se presenta extremadamente calurosa, en la que todavía no hemos alcanzado los valores récord para un mes de mayo “inusual”. No sé a ti, pero a mi ya solo me apetecen cosas fresquitas para combatir esta calor, como con esta sopa fría de remolacha y yogur que te hace la vida más fácil en verano y no tiene mayor complejidad que la de introducir todos los ingredientes en una batidora y darle al botón. ¡A mi personalmente me encanta el color!
Aunque el gazpacho en sus mil y una versiones es el rey del verano, espero que te guste esta otra idea de sopa fría de remolacha y yogur y tengas más formas de tomar remolacha en estos días de calor.
Se puede servir con trozos de las verduras utilizadas (tomate, pepino…) o huevo duro, también se le pueden añadir picatostes o cebollino cortado y perejil.
¿Qué te aporta esta receta de sopa fría de remolacha y yogur?
La remolacha es rica en azúcares y fibra, en vitaminas del grupo B, tiene ácido fólico, minerales como el potasio, magnesio, yodo y calcio.
Es especialmente buena para la anemia porque contiene vitamina C y hierro, y la combinación de ambos es perfecta porque se absorbe mucho mejor con la vitamina C.
Déjate enamorar por su color que en cuanto la pruebes seguro que no dejas de repetir la receta.
SOPA FRÍA DE REMOLACHA Y YOGUR
Descripción
Un entrante o primero muy sencillo y perfecto para cualquier comida o cena de verano
Qué necesitas para hacer sopa fría de remolacha y yogur
Cómo hacer sopa fría de remolacha y yogur
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Coge la batidora y en menos de 5 minutos ya habrás terminado.
Lava y trocea todos los ingredientes (remolacha, pepino, tomate). Coloca los trozos en el vaso de la batidora con el ajo pelado, el yogur, las dos cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y parte del agua. (reserva un poco de agua para darle la consistencia que prefieras)
Tritura unos minutos hasta que quede homogénea y lista para disfrutar.
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 132kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 8.5g14%
- Grasa saturada 0.6g3%
- Colesterol 11mg4%
- Sodio 170.5mg8%
- Potasio 363.5mg11%
- Carbohidratos totales 10.1g4%
- Fibra dietética 3.7g15%
- Azúcares 1.2g
- Proteína 3g6%
- Vitamina A 31.5 IU
- Vitamina C 8.4 mg
- Calcio 13.6 mg
- Hierro 2 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.
Notas
- Admite muchas variaciones como en la cantidad de ingredientes o añadiendo alguno nuevo como podría ser cebolla o frutas como manzana o sandía... ¡crea tu propia versión de sopa fría de remolacha!.
- Añade más agua si te queda muy espesa para darle la textura que prefieras.
- Si quieres que te quede una sopa más fina, pásala por un colador o chino para eliminar posibles semillas.
- Opción vegana: Sustituye el yogur natural por un yogur vegetal.
Me encantaría saber que la has hecho y qué te ha parecido la receta, si tienes alguna sugerencia o si te ha surgido alguna duda o consulta sobre la preparación