Continúo con mi pequeña colección de recetas de “micogastronomía” que espero vaya creciendo como crece mi afición por ir a buscar y reconocer las setas.
Como su nombre indica es la parte de la gastronomía en la que las setas son las protagonistas de la receta. Sin duda, el arte de cocinar setas es lo que mueve a los aficionados como yo, a salir a la naturaleza a recoger setas para luego degustarlas.
¿Qué te aporta esta receta de puré de patata con seta negrilla y beicon?
Ir a coger setas es disfrutar de un día de paseo en medio de la naturaleza, disfrutar de las vistas y pasisajes que te vas encontrando, disfrutar de los olores y sonidos de los árboles, pájaros… no se trata solo de llenar la cesta.
Otro ingrediente de esta receta es la patata. En la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa. El ser uno de los vegetales con mayor contenido en almidón explica su aporte calórico (88 kcal/100 g de patatas).
En la Naturaleza no dejes más rastro que tus recuerdos
PURÉ DE PATATA CON SETA NEGRILLA Y BEICON
Descripción
Delicioso puré de patata con setas difícil de olvidar y muy fácil de repetir
Qué necesitas para hacer puré de patata con seta negrilla y beicon
Cómo hacer puré de patata con seta negrilla y beicon
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Lo primero pon a hervir las patatas.
Enteras sin pelar en agua con un poco de sal o puedes cocinarlas peladas y troceadas directamente, así tardarán menos.
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Sofríe los ajos en rodajas mientras se cuecen las patatas.
Cuando empiecen a dorarse añade el beicon en tiras. Pasados unos minutos, añade las setas troceadas en cuanto expulsen todo su jugo y este se evapore, saltea unos minutos más y reserva.
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Pela las patatas con cuidado que no te quemes.
Y machácalas con un tenedor o pasa purés. Mezcla el salteado de setas y beicon con el puré de patata.
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Monta los platos.
Pon un poco de la mezcla en el centro del plato y adorna con unas setas y tiras de beicon.
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 318kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 19.7g31%
- Grasa saturada 5g25%
- Sodio 371mg16%
- Potasio 352.5mg11%
- Carbohidratos totales 27.1g10%
- Fibra dietética 4.5g18%
- Proteína 8g16%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.
Notas
- Puedes añadirle especias como pimienta, nuez moscada, ajo o cebolla en polvo, perejil... Las especias añadirán un toque diferente y delicioso al puré. O añadir algún tipo de queso o nata, para darle un toque más cremoso
- Por supuesto que puedes utilizar cualquier otra seta que te ofrezca la naturaleza o encuentres en el supermercado o tienda de proximidad.
- También puedes decorar con frutos secos como pipas de calabaza o semillas de sésamo por encima a la hora de servir. Servirlo con pan tostado en rebanadas o en dados.
- Se puede añadir más agua si durante la cocción se ha evaporado mucho líquido o para que quede el puré del espesor que más te guste.
Déjame un comentario si la has hecho y qué te ha parecido la receta, si tienes alguna sugerencia o si te ha surgido alguna duda sobre la preparación.